Descripción
El polen es el gameto masculino de las plantas, el cual es colectado y transportado a través de las corbículas (depresión anatómica en la tibia de las patas traseras) por las abejas hacia la colmena, de ahí es almacenado por presión retirando el oxígeno fomentando una fermentación anaerobia para la digestión de las paredes de las proteínas, con el fin de facilitar la disponibilidad del alimento para las nodrizas.
Aunque su composición nutricional no posee un patrón constante debido a la diversidad de flora que posee el país, para el caso de la composición de polen de la sabana de Bogotá, la cual posee una humedad del 10%, proteína cruda de 36%, grasa 4,9% y una energía de 3,9 Mcal (Laboratorio de nutrición FMVZ, 2011).
